Estrolabio

coordenação Pedro Godinho

hoje dormireis num leito

feito de palhinha triga,

junto do lar que vos quente

coa borralhinha acendida,

e comereis um caldinho

com patacas e nabiças.

  Cantares Galegos

  Rosalia de Castro

Vem comer o caldo, neno,

deixa ir o cam pra fora;

que vaia espelir as patas

e cuidar do que há na horta.

E trai la-la-lá,

e trai la-la-lá;

o galego nunca

castrapo será.

Nom fagas o xordo, neno,

e vem-te comer o caldo;

que logo vai ser a hora

de ires apastar o gado.

E trai la-la-lá,

e trai la-la-là;

o galego nunca

castrapo será.

  Cantigas galegas

  Ricardo Flores

CALDO GALEGO

A minha receita de caldo galego.

ingredientes

2 l de água
1 osso de presunto
1 osso de novilho ou vaca
100 g feijão branco
1 molho de grelos
1 kg de batatas
1 chouriço
Sal 

preparação

Deitar os ossos e o feijão - demolhado do dia anterior, numa panela com água e sal. Cozer durante uma hora.
Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos. Tirar os ossos da panela e deitar as batatas junto com o chouriço. Deixar cozer.
Lavar bem os grelos. Numa outra panela cozer os grelos com sal. Quando começarem a ferver retirar do lume de imediato.

Deitar os grelos na panela onde estão as batatas, deixar cozer tudo durante 15 minutos.
Servir bem quente

E um outro caldo galego (irmão), música do grupo Trifulka: